Che vino abbiniamo ad un piatto a base di carciofi?
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Carciofi e Gewurztraminer, un abbinamento tra cibo e vino da provare!
I momenti più belli del weekend sono i pranzi e le cene in compagnia: in coppia, con gli amici o la famiglia, non esiste occasione migliore per preparare e gustare degli ottimi piatti, ancora meglio se accompagnati dall'etichetta giusta. E le verdure di stagione non possono mancare sulle nostre tavole: ecco perché oggi vi proponiamo degli abbinamenti con i carciofi, protagonisti di molte deliziose pietanze invernali.
I carciofi nella nostra tradizione
Secondo la storia, il carciofo o "il Re dell'orto", un ingrediente assai ricorrente nella tradizione culinaria italiana, inizia ad essere coltivato in Sicilia attorno al 1400, e oggi l’Italia, soprattutto il sud, è il primo produttore della verdura al mondo. Noi italiani sembriamo adorarli: li mangiamo crudi con olio, fritti, in risotti o come contorno nei secondi piatti, alla romana, alla giudia.... Insomma, non possono proprio mancare nelle nostre cucine, soprattutto nella stagione fredda!
Vini e carciofi, un abbinamento complesso
Eppure, per quanto carciofi e vini possano essere apprezzati separatamente, abbinarli risulta più complicato di quanto si pensi. Responsabili di questa difficoltà sono due dei nutrienti principali dei carciofi, la cinarina e il ferro, i quali conferiscono all'ortaggio il suo caratteristico sapore amarognolo, che a volte può letteralmente neutralizzare il tannino del vino, distorcendone il sapore. Eppure, abbinare vino e carciofi non è un'impresa impossibile, e se pensata attentamente, questa combinazione può essere senz’altro vincente oltre che deliziosa: ecco i nostri consigli su quale vino abbinare ai carciofi!
Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Franz Haas
Estate Gewurztraminer 2019 Alsace AOC Famille Hugel
Lafòa Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Colterenzio
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